Referência paulistana desde 1971, o ícone franco-italiano criado por Giancarlo Bolla e hoje comandado por sua filha, Carla, une tradição, refinamento e hospitalidade em uma experiência que transcende a gastronomia
No pulsar gastronômico de São Paulo, poucas casas conseguem unir história, sofisticação e consistência como o La Tambouille. Fundado em 1971 por Giancarlo Bolla, nascido em San Remo, Ligúria, o restaurante logo se tornou referência entre os admiradores da alta cozinha franco-italiana. Com um cardápio que dialoga fluido entre a Itália e a França, mas sempre sob o olhar de quem valoriza elegância e excelência, a casa permanece fiel à filosofia de seu idealizador: fazer com que cada cliente se sinta acolhido como se estivesse em sua própria casa.
Com presença constante no salão, Giancarlo imprimiu ao La Tambouille não só pratos bem executados, mas também atendimento personalizado e caloroso – algo raríssimo em ambientes sofisticados, mas que só era possível porque ele tinha uma beleza e simpatia de tirar o fôlego!
Após seu falecimento, sua filha Carla Bolla, que cresceu entre massas, receitas e noites memoráveis, assumiu com firmeza o legado paterno, preservando a identidade e carisma de Giancarlo e agregando o espírito de inovação. Hoje, o La Tambouille segue mais vivo do que nunca e é ponto de encontro de gerações, de paladares exigentes e de todas as ocasiões: um almoço executivo, um jantar intimista, uma comemoração especial. Os salões são envolvidos por uma atmosfera clássica e acolhedora, com luz baixa, toalhas brancas, serviço em porcelana. Tudo embalado pelo som do piano do espetacular Paulo Sam.
Tradição e inovação de mãos dadas
Conquistando paladares há mais de cinco décadas, o restaurante celebra uma conexão de cultura e sabores que transforma a cozinha em identidade europeia. Foi ele quem trouxe o carpaccio para São Paulo e o serviu em seu restaurante pela primeira vez.
O menu atual caminha entre os clássicos consagrados e criações contemporâneas. Entre os destaques estão o lagostim ao molho de champanhe com caviar, o carré de cordeiro, o linguado Salertiano, além de pastas frescas feitas na casa, sobremesas refinadas como o mil-folhas com mirtilos e o imbatível tiramissu.
A carta de vinhos também é celebrada pela amplitude e qualidade, com rótulos de Barolo e Brunello entre suas joias. O La Tambouille também perpassa constantes ajustes e inovações e cartas temáticas como a “Low Carb Gourmet” surgem para acompanhar tendências sem perder sofisticação. Há um ano, a família Bolla ampliou sua vocação. Carla e sua irmã Claudia abriram o Bar Bolla, em frente ao La Tambouille. O novo empreendimento agrega ainda mais sabor e sofisticação à cena gastronômica da cidade e oferece irresistíveis opções de coquetéis e aperitivos para amantes de descontração e leveza. A decoração em um deck em formato de lounge é adornada por ombrelones e muita paisagem verde ao redor. Desde a escolha dos aperitivos até a elaboração dos coquetéis o bar surpreende com o padrão de excelência característico da família.
SERVIÇO
La Tambouille
Avenida Nove de Julho, 5925 – Itaim Bibi – São Paulo – SP
Tel.: (11) 3079-6277
Por Vanda Fulaneto
